Alla ricerca di dolce,

Muffin glassati al cioccolato // Glazed Chocolate Muffins

01:00 PickAndEat 4 Comments

                                                                                                                                                                                                    

ITALIANO
Ingredienti per 2 persone:                                                                                                                                                                               
Per i muffin               
-1 uovo                                                                                                                       
-35 gr di zucchero
-25 gr di cacao amaro
-35 gr di burro
-100 ml di latte
-100 gr di farina
-1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr)
-tavoletta di cioccolato fondente
-granella di nocciole

Per la glassa
-75 gr di zucchero a velo
-50 gr di cioccolato fondente
-50 ml di acqua
-15 gr di burro


Preparazione:             
                                                                         
Iniziare prendendo una ciotola in cui mescolare tutte le polveri setacciate (farina, cacao, zucchero e lievito).
A questo punto aggiungere prima l' uovo poi il latte, infine il burro fuso ed amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Spezzettare il cioccolato fondente in grandi scaglie.
Ora versare il tutto in stampi per muffin, riempendoli per circa 1/3 della loro altezza in modo tale da potervi posizionare al centro una scaglia di cioccolato fondente; a questo punto terminare di versare l' impasto fino a riempire tutti gli stampi.
Infine infornate a 180° per 15 minuti.
Intanto procediamo alla preparazione della glassa: sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e aggiungiamo lo zucchero a velo, il burro e l' acqua mescolando bene. Una volta pronta, lasciarla freddare.
A questo punto non resta che prendere i muffin, immergerli per la parte superiore nella glassa ed infine mettervi sopra la granella di nocciole!


INGLESE

Ingredients for 2 people: 

Muffin
-1 egg
-35 gr of sugar (1,23 oz)
-25 gr of unsweetened cocoa (0,88 oz)
-35 gr of butter (1,23 oz)
-100 ml of milk (0,41 cup)
-100 gr of flour (3,5 oz)
-8 gr of baking powder (1/2 tablespoon)
-dark chocolate bar
-grain hazelnuts

Glaze
-75 gr of icing sugar (2,64 oz)
-50 gr of dark chocolate (1,7 oz)
-50 ml of water (0,20 cup)
-15 gr of butter (0,52 oz)


Procedure:                                                                   

Begin by taking a bowl in which mix all the sieved powders (flour, cocoa, sugar and baking powder).
Add egg and milk, then the melted butter and mix until the mixture is smooth and homogeneous.
Break the chocolate into large flakes.
Now pour the mixture into muffin forms, filling them about 1/3 of their height in order to place a flake of dark chocolate in the center; then pour all the mixture to fill all the muffin forms.
Finally bake at 180° for 15 minutes.
Meanwhile we prepare the glaze: melt the chocolate with the bain-marie method and add icing sugar, butter and water, then mix well. Once ready, leave to cool.
Now you just have to take the muffins, soak them for the top in the glaze and finally put over the grain of hazelnuts! 



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Alla ricerca di nuove combinazioni di gusti,

Delizie di mela verde e provolone con miele e noci // Delights of green apple and provolone cheese with honey and walnuts

03:48 PickAndEat 1 Comments

                                                                                                                                                                                                    

ITALIANO
Ingredienti per 3 porzioni:                                                                                                                                                                                               
-provolone                                                                                                                       
-1 mela verde
-miele
-noci
-zucchero
-scorza di lime

Preparazione:             
                                                                         
Tagliare il provolone a fettine quadrate dello spessore che preferite (personalmente vi consiglio di farle sottili, circa 1/2 centimetro); preparate 2 fettine per ciascuna porzione.
Tagliate la buccia della mela con un coltello in senso orizzontale per ricavarne poi delle decorazioni cui darete la forma di spirale lavorandole con le mani.
A questo punto tagliate la mela verde a fettine quadrate uguali a quelle del provolone in grandezza e spessore; con la restante mela (non vi occorre tutta) create una dadolata, tagliandola a cubettini piccoli per poi passarla in padella velocemente con dello zucchero spolverato sopra fino a renderle quasi caramellate.
Come ultima fase prima della composizione, prendete delle noci e tritatele in un mixer.
Ora andiamo ad assemblare i vari ingredienti iniziando da uno strato di provolone che ricopriremo prima di miele e poi di noci, uno strato di mela a seguire, miele sopra di essa, noci e poi nuovamente il provolone con miele e stavolta la dadolata di mela verde con una grattugiata di scorza di lime.

*Ovviamente questa è una ricetta basata sugli ingredienti che avevo io in casa ma le varianti sono molteplici; infatti a seconda del proprio gusto si possono utilizzare formaggio e miele dal sapore più o meno intenso.


INGLESE

Ingredients for 3 portions: 

-provolone cheese
-1 green apple
-honey
-walnuts
-lime zest
-sugar

Procedure:                                                                   

Cut the provolone cheese into square slices, the thickness you prefer (I personally suggest you make them thin, about 1/2 cm); prepare 2 slices for each portion.
Cut horizontally the peel of the apple with a knife to obtain the decorations. Then give them a spiral shape with your hands.
Cut the green apple into square slices, equal to those of provolone cheese in size and thickness; now dice the apple (small cubes) and then put it in the pan with some sugar dusted over until they are almost caramelised.
As final step, take the walnuts and chop them in a mixer.
Now we are going to assemble the various ingredients starting from a layer of provolone cheese that we cover with honey and walnuts, after a layer of apple, honey above it, walnuts and then again the provolone cheese with honey and the diced green apple with grated lime zest.

*Obviously this is a recipe based on ingredients that I had in my kitchen but the variations are numerous; in fact, depending on your taste, you can use cheese and honey with a flavor more or less intense. 

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Alla ricerca della semplicità,

Spaghetti al pomodoro e basilico // Spaghetti with tomato sauce and basil

12:25 PickAndEat 6 Comments

                                                                                                                                                                                                    

ITALIANO
Ingredienti per 3 persone:                                                                                                                                                                                               
-300 gr di spaghetti                                                                                                                       
-500 ml di passata di pomodoro
-olio extravergine d'oliva q.b
-1 spicchio d' aglio
-zucchero q.b.
-sale q.b.
-pomodorini pachino 
-parmigiano reggiano
-foglie di basilico

Preparazione:             
                                                                         
Mettere a bollire in una pentola l' acqua.
Intanto in padella mettere l' olio extravergine d' oliva con l' aglio (privato dell' anima) e farlo soffriggere; successivamente unirvi i pomodorini pachino tagliati a metà.
Dopo qualche minuto, rimuovere lo spicchio d' aglio e aggiungervi la passata di pomodoro con un pizzico di zucchero.
Aggiustare di sale e far cuocere a fuoco basso fino ad ottenere un sugo denso e corposo.
Cuocere gli spaghetti nell' acqua salata e scolarli al dente. Unire gli spaghetti al sugo e mantecarli bene.
Infine impiattare gli spaghetti, servendoli con un filo d' olio d'oliva, del parmigiano reggiano e delle foglie di basilico fresco. 


INGLESE

Ingredients for 3 people: 

-300 gr (10,5 oz) of spaghetti
-500 ml of tomato sauce (about 2 cups)
-extra virgin olive oil (as needed)
-1 clove of garlic
-sugar (as needed)
-cherry tomatoes
-
parmesan cheese
-basil leaves

Procedure:                                                                   

Boil water in a pot.
Meanwhile in a pan put the extra virgin olive oil with the clove of garlic (without the germs) and cook it slightly; then cut in half the cherry tomatoes and add them in the pan. 

After a few minutes, remove the clove of garlic and add the tomato sauce with a pinch of sugar. Salt to taste and cook over low heat until the tomato sauce is dense.
Cook the spaghetti in salted water and drain it "al dente"*.
Add spaghetti to the tomato sauce and mix all well.
Finally serve spaghetti with olive oil, parmesan cheese and fresh basil leaves.

*Pasta or other food that is "al dente" has been cooked so that it is still firm when bitten. 







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